Le plein de recettes croustillantes à base de pâte filo

Name: Le plein de recettes croustillantes à base de pâte filo
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Cuisine: pâte filo

La pâte filo est une mince pâte feuilletée, utilisée dans la cuisine méditerranéenne. Photo par vmangalmurti

La pâte filo, orthographiée également phyllo, est une pâte feuilletée très fine, souple et translucide. Particulièrement utilisée dans la cuisine méditerranéenne, elle peut enfermer en son coeur des préparations salées ou sucrées.

Farine blanche, eau et sel suffisent à confectionner de la pâte filo. On aime sa texture croustillante dans les aumônières, les samoussas et les chaussons farcis mais aussi dans les baklawas, pastillas et strudels.

Meilleures recettes de pâte filo et de pistache des Gourmets

Des idées de recettes de pâte filo et de pistache pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Crinkle cake à la fleur d'oranger et pistaches

Les recettes de Mélanie

Une recette de dessert oriental à la fois fondant et croustillant. Pour réaliser cette recette, il vous faudra de la pâte filo. N’essayez pas de la remplacer par de la feuille de brick, cela sera beaucoup plus dur à travailler et vous n’obtiendrez pas le même résultat.

Mutabbaq

Jackie

Le muttabaq (ou murtabaq, murtabak) nous vient du Moyen Orient, ici c’est une pâtisserie palestinienne à base de fromage de brebis et de sirop de sucre. Il est consommé en Arabie Saoudite, au Yémen, en Indonésie, en Malaisie, en Thaïlande, à Singapour. Selon l’endroit, le nom du plat et ses ingrédients peuvent varier considérablement. Le nom mutabbaq (parfois mutabbag) signifie, en arabe, plié.

Konafa rolls

Popotte

Konafa, Kadaïf, Kunafa ou Ktayef libanaise est une pâtisserie qui vient du Moyen-Orient. C’est de la crème ricotta enveloppée dans des ktayef arrosé d’un sirop à base d’eau de fleur d’oranger, ajouté à cela des pistaches grossièrement hachées. Un jeu de texture en bouche : une texture croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur. Ici, j'ai revisité la recette en formant des tubes que j'ai farci de ricotta.

Le gâteau serpent de JO

Foodinspir

Un gâteau de Jamie Oliver à servir avec une boule de glace vanille et un coulis de dattes à l’orange.

Dernières recettes de pâte filo et de pistache par les Gourmets

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Oum ali, pudding égyptien

Un peu gay dans les coings

Le dessert national égyptien très crémeux quand préparé avec des restes de pâte filo.

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Ou murtabak : une recette de dessert fromager gourmand d'après Yotam Ottolenghi !

Baklava aux pistaches

CulinaireAmoula

La composition du baklava dépend souvent des pays ou régions. A base de pistaches ou noisettes en Turquie et au Moyen-Orient, à base d'amandes et de miel au Maghreb, il est aussi composé de noix dans les pays des balkans.

Kataifi

Popotte

C’est un bonbon grec, délicieux et original : farci de beaucoup de fruits secs (noix, amandes, pistaches), arrosés d'un sirop miel cannelle. Fait avec du Kadaïf (vermicelles de pâte phyllo).

Tourtière aux fruits d'été, abricots pistaches

VEB

Dessert landais, qui croustille aux fruits d'été, une tourtière sinon rien !

Cigares pistaches et noix

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Un dessert des Mille et Une nuits.

Gâteau Grec à la crème d’amande et à la pistache

Le cri de la courgette...

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Biscuit roulé aux poires, chocolat blanc et épices

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Un dessert féerique pour un effet Waouh!!

Samsa aux amandes, pistaches, noisettes et noix

Streetfood et cuisine du monde

Ces petits gâteaux de la pâtisserie orientale, sont exquis. Fourrés au miel, pistaches, noix, noisettes et amandes, ils sont délicatement parfumés à l'eau de fleur d'oranger. Ce sont des pâtisseries servies en dessert et particulièrement lors des fêtes comme le Ramadan, l'Aïd.

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